一、原料配方

　　高筋面粉100g，鸡蛋6g，即发性酵母1.2g，奶粉4g，面包改良剂0.5g，水54g，盐1.2g，黄油10g，白糖20g，黑巧g力200g，杏仁片60g，白巧克力200g，巧克力彩针60g

二、制作工艺流程

　　1、搅拌：将高筋面粉、即发性酵母、面包改良剂、白糖、奶粉等粉状原料混合均匀后、加入鸡蛋液（鸡蛋打散）再分次加入水，慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌至面筋扩展，加入黄油、盐，慢速搅拌均匀，最后快速搅拌至面筋完全扩展。手上抹少许色拉油，取出面团。

　　2、分割：将面团分割成50g/个，松弛20分钟。

　　3、成型：成型方法有三种：将松弛后的面团稍微按扁在中间戳穿，再均匀用力向四周扯成粗细均匀的手镯形；将50g面团用搓条法搓成均匀的小长条，尾部挨扁后包住头部，将其搓得粗细均匀，圈成圆圈形；将松弛后的面团稍微挨扁，厚薄均匀，用模具压出形状后稍微整理一下形状。将做好的甜甜圈面包放入刷油的烤盘中，四周间距应合适。

　　4、醒发：在温度为30℃，湿度为75%的醒发箱中，醒发至八成，取出面包放在常温下待面包表面发干。

　　5、炸制：油温为170℃，两面各炸1分钟左右。

　　6、装饰：装饰部分制作：用水浴法分别融化白巧克力、黑巧克力。将杏仁片在140℃的烤箱中烤熟。取部分白巧克力酱、黑巧克力酱装入裱花袋备用。待甜甜圈冷却后蘸取部分巧克力酱，撒上杏仁片、巧克力彩针，并趁热蘸上白糖等作为装饰。