一、原料配方

　　中筋面粉100g，盐2g，即发性酵母2g，水72g

二、制作工艺流程

　　1、搅拌：将中筋面粉、水混合在一起揉匀，使面团水解20分钟，再将面团加入水、即发性酵母和盐，用和面机快速搅拌至面筋完全拓展。

　　2、分割：将面团分割成250g/个，松弛20分钟。

　　3、用保鲜膜盖在面团上，自然发酵30分钟，再翻面盖上保鲜膜自然发酵30分钟。

　　4、整形：将250g的面团轻轻拍打排气，然后由上至下用按压和卷的手法将面团制成棍状，并且使用搓的手法将面团搓长且均匀，最后放入烤盘中。

　　5、醒发：在温度为26℃、湿度为75%的醒发箱中，醒发至八成，再用割口刀在法棍上割出5条裂口。

　　6、烘烤：放入面火230℃、底火220℃的烤箱，烤制20分钟，面包入炉后打蒸汽5秒。20分钟后取出面包，翻面，再用面火200℃，底火200℃继续烤制10分钟即可。