一、原料配方

　　高筋面粉100g，水50g，即发性酵母1g，黄油20g，盐1.8g，烘焙碱30g，水1000g，海盐适量

二、制作工艺流程

　　1、搅拌：将碱水面包原料放入和面机，慢速搅拌至面粉成团，后快速搅拌至面筋拓展、能拉出一张薄膜即可。

　　2、分割：将面团分割成150g/个，简单整形成长条状，松弛20分钟。

　　3、整形：将150g面团先搓成橄榄形，松弛5分钟，再继续搓长至90cm，呈两头尖、中间鼓。将面团两头交叉两次后，用力按压中间鼓起部分的两边。

　　4、醒发：用保鲜膜盖住面团放在室内醒发30分钟左右，视面团稍微膨胀一些即可。

　　5、装饰：把烘焙碱按照比例与水混合均匀至无颗粒，将面团放入碱水中正面浸泡30秒，再反面浸泡30秒，捞出放入烤盘中，用割口刀在鼓起部分割出一条长10cm的口子，撒上海盐。

　　6、烘烤：放入面火200℃、底火189℃的烤箱，烤制约15分钟即可。