一、原料配方

　　高筋面粉100g，白糖15g，即发性酵母1.2g，牛奶52g，面包改良剂0.5g，奶粉4g，盐1.5g，黄油10g，鸡蛋6个

二、制作工艺流程

　　1、搅拌：将原料（除黄油、盐）放入和面机，慢速搅拌至面粉成团，再快速搅拌至面筋扩展，加入黄油、盐继续搅拌至全筋状态即可。

　　2、分割：将面团分割成150g/个，松弛20分钟。

　　3、整形：将150g面团用擀面杖擀成牛舌形，再自上而下卷起，继续松弛10分钟后再搭并第二次卷起。将3个面团放在吐司盒中。

　　4、醒发：在温度为28℃、湿度为75%的醒发箱中，醒发至八成，用竹签稍微插一下或用刀划一下排气，再刷上鸡蛋液。

　　5、烘烤：放入面火200℃、底火200℃的烤箱，烤制25分钟后，取出翻面再放入烤箱面火180℃、底火180℃，烤制20分钟出炉。

　　6、冷却：将烤好的牛奶吐司轻微震荡后脱模，放在冷却盘中冷却至常温即可。