一、原料配方

　　高筋面粉100g，鸡蛋10g，即发性酵母1g，奶粉4g，面包改良剂0.5g，水52g，盐1g，黄油10g，白糖16g，肉松250g，沙拉酱150g

二、制作工艺流程

　　1、搅拌：将高筋面粉、即发性酵母、面包改良剂、白糖、奶粉等粉状原料混合均匀后，加入鸡蛋液（鸡蛋打散）再分次加入水，慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌至面筋扩展，加入黄油、盐调慢速搅拌均匀，最后快速搅拌至面筋完全扩展。手上抹少许色拉油，取出面团。

　　2、分割：将面团分割成50g个，松弛20分钟。

　　3、整形：将50g面团用擀面杖擀成牛舌形，再卷起来，边卷边向面团中间挤，最终挤出一个橄榄形，收口向下，放入烤盘中，四周间距合适。

　　4、醒发：在温度为30℃、湿度为75%的醒发箱中，醒发至八成，用羊毛刷蘸取鸡蛋液刷在面包表面。

　　5、烘烤：放入面火190℃、底火180℃的烤箱，烤制15分钟左右。

　　6、装饰：把沙拉酱均匀涂抹到面包表面，再撒上肉松，使肉松均匀地覆盖在面包表面即可。