一、材料

　　1、中种面团原料

　　中筋面粉100g，鲜酵母0.5g，牛奶60g

　　２、主面团原料

　　中筋面粉100g，酵母1.5g，牛奶30g，蛋黄5g，白糖8g，蜂蜜8g，黄油25g，柠檬皮碎1.5g，腌渍果脯、坚果150g，盐1.5g，即发性酵母1g，水6g，5黄油适量，糖粉适量

二、制作工艺流程

　　将中种面团所有原料混合在一起放入和面机慢速搅拌5分钟，避免上筋。然后将面团放在不锈钢盆中，用保鲜膜密封冷藏发酵12小时。

面包制作工艺流程:

　　1、搅拌：将主面团中的原料（除腌渍果脯、坚果）放入和面机，慢速搅拌至面粉成团，后快速搅拌至面筋拓展至八成，再将腌渍果脯、坚果放入，慢速搅拌均匀。

　　2、第一次醒发：将面团放入温度28℃、湿度70%的醒发箱，醒发30分钟。

　　3、分割：将醒发好的面团分割成250g/个，并搓圆。

　　4、整形：将面团擀成牛舌形，从—端向中间卷，做成—个山丘形。

　　5、第二次醒发：在温度28℃、湿度为75%的醒发箱中，轻度醒发10分钟左右。

　　6、烘烤：烤箱温度为面火210℃、底火170℃烤制20分钟左右。

　　7、装饰：将黄油融化取其油脂部分，用羊毛刷刷在面包表面，迅速裹上一层糖粉即可。