一、原料配方

　　中筋面粉100g，水48g，即发性酵母2g，橄榄油2g，盐2g，番茄膏50g，鲜番茄80g，比萨草l0g，盐3g，阿里根奴2g，白糖8g，黄油适量，杂果200g，马苏里拉芝士80g，圣女果15g

二、制作工艺流程

　　1、夏威夷比萨酱汁制作工艺流程

　　鲜番茄洗干净后去皮去籽，剁成泥，锅内烧少许油（最好用黄油），烧热，加入剁好的番茄泥，炒香，在加入番茄膏、阿里根奴、比萨草，小火烧，慢慢收干，最后加入白糖、盐调味。

　　2、夏威夷比萨制作工艺流程

　　1、准备：将鲜番茄切碎放入钢中炒至软烂，放入番茄膏继续炒至浓稠状，加入比萨草、黑胡椒和盐调味即可。用刨丝器将马苏里拉芝士创成丝状。

　　2、搅拌：将饼底原料放入和面机，慢速搅拌至面粉成团，再快速搅拌至面筋拓展。

　　3、分割：将面团分割成80g/个，松弛20分钟。

　　4、整形：用擀面杖将面团擀成厚度约为3mm的圆薄饼，并用扎眼器扎出许多小孔。

　　5、醒发：在温度为28℃、湿度为75%的醒发箱中，轻度醒发8分钟。

　　6、组合：抹上夏威夷比萨酱汁，撒上马苏里拉芝士丝，铺上食材。

　　7、烘烤：烤箱温度面火230℃、底火180℃烤制20分钟即可。