一、原料配方

　　高筋面粉100g，鸡蛋10g，即发性酵母1.5g，奶粉6g，面包改良剂0.3g，水48g，盐1.5g，黄油10g，白糖20g，色拉油适量

二、制作工艺流程

　　1、称料：按照比例准确称量。

　　2、搅拌：将原料中高筋面粉、即发性酵母、面包改良剂、白糖、奶粉等粉状原料混合均匀后，加入鸡蛋液（鸡蛋打散）再分次加入水，慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌至面筋扩展，加入黄油、盐，慢速搅拌均匀，最后快速搅拌至面筋完全扩展。手上抹少许色拉油，取出面团。

　　3、松弛：将搅拌好的面团简单揉成球形，放置在工作台上松弛10分钟。

　　4、分割：将松弛好的面团分割成大小均匀25~30g/个的小剂子。

　　5、搓圆：双手握住面团搓至表面光滑并继续松弛5分钟。

　　6、整形：将面团用搓圆法搓成小圆球并摆放整齐。

　　7、装盘：烤盘上抹少许色拉油，根据烤盘大小，按一定的间距摆放面团。

　　8、醒发：在温度为30℃、湿度为75%的醒发箱中，将面团醒发至体积是原来的2倍。

　　9、刷面：鸡蛋打散、过洁，用羊毛刷蘸取鸡蛋液轻刷在醒发好的面团表面。

　　10、烘烤：烤箱预热温度调至面火200~220℃、底火180℃，将面团放入烤箱中烘烤12-15分钟，表面色泽金黄即可。