一、材料

　　1、椰蓉面包配方

　　高筋面粉100g，鸡蛋10g，即发性酵母1g，奶粉4g，面包改良剂0.5g，水52g，盐1g，黄油10g，白糖16g

　　2、椰蓉馅原料配方

　　白糖100g，牛奶60g，黄油100g，椰蓉200g，蛋液1O0g

二、制作工艺流程

　　1、椰蓉馅制作：将所有原料放在一个盆里搅拌均匀后用手揉搓成团备用。

　　2、和面成团：将高筋面粉、即发性酵母、面包改良剂、白糖、奶粉、鸡蛋、水放入和面机里，慢速搅拌至面粉成团，再快速搅拌至面筋扩展，最后加入黄油、盐，慢速搅拌至面团完全吸收黄油后，快速搅拌至面筋完全扩展。

　　3、松弛、分割：将面团分割成50g/个，松弛20分钟。

　　4、包馅整形：将50g面团用擀面杖擀成小圆饼（中间比边略厚)，包入30g椰蓉馅收口，再用换面杖换长，稍薄，卷成圆筒形，收口向下整齐地放在烤盘中。或者将两头稍微拉长再对叠，收口朝内侧，用切面刀切一刀，翻开即可。

　　5、醒发：在温度为30℃、湿度为75%的醒发箱中，醒发至八成，再在面包表面均匀地刷上打散的鸡蛋液。

　　6、烘烤：在面火200℃、底火180℃的烤箱中，烤制15分钟左右。