一、材料

　　鸡蛋1个，鲜奶油50克，无盐奶油70克，蓝莓100克，杏仁粉200克，赤藻糖40克，泡打粉7克，盐1克

二、制作方法

　　1、将粉料混合拌匀。将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白拌入粉料中，蛋黄备用，奶油切丁。

　　2、奶油丁与粉料用指腹搓成颗粒状。预留一些面粉颗粒装饰表面用。

　　3、加入鲜奶油，揉成面团。

　　4、面团分2等份，揉成圆形后压扁成约1厘米厚面皮，铺满蓝莓。

　　5、再覆盖一层面皮，表面涂抹蛋液，铺上蓝莓，放入冰箱冷藏1小时后取出。

　　6、将预留的面粉颗粒撒于表面。

　　7、切成8份，放入烤盘，送进烤箱180℃烘烤20分钟即完成。（放入烤盘时记得面团间要留缝隙，避免膨胀粘连。）

三、注意事项

　　1、使用冷冻蓝莓也可以。

　　2、记得顾炉，避免烤焦。

　　3、避免手温太高熔化奶油，无法做成颗粒状面粉。

　　4、颗粒状面团就是奶酥做法。