一、原料

　　皮蛋1个，瘦肉50克，粳米200克，葱花、姜末、色拉油、料酒、盐、味精各适量

二、做法

　　1、将皮蛋剥去壳洗净，切成小块；瘦肉切成丝；粳米淘洗干净。

　　2、取锅置火上，放入少许色拉油，投入葱花、姜末爆香，入肉丝稍煸，倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再加入皮蛋块，用盐、味精调味后装碗食用。