一、原料

　　1、材料

　　白菜200克，大米100克，烟肉100克，芹菜50克

　　2、调料

　　葱花少许，胡椒粉.少许，精盐1/3小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，高汤250克，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、白菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成长条，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥干水分；芹菜择洗干净，控净水分，切成绿豆大小的粒。

　　2、锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入烟肉稍煎片刻，再烹入料酒，煎至烟肉两面呈金红色、熟透时，出锅切块。

　　3、大米淘洗干净，沥去水分，放入清水锅内煮沸，撇去浮沫，转小火煮至米熟成粥，再加入烟肉、白菜条和芹菜粒搅匀。

　　4、然后加入高汤、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至米粥黏稠时，撇去浮沫，撒上葱花调拌均匀，出锅分盛在碗内即成。