一、材料

　　1、原料

　　大米、烟肉各100克，白菜200克，芹菜50克

　　2、调料

　　葱花5克，精盐1/3小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，高汤250克，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、白菜去根和老叶，洗净，切成长条，放入沸水锅中焯透，捞出过凉；芹菜择洗干净，切成绿豆大小的粒。

　　2、锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入烟肉稍煎片刻。

　　3、烹入料酒，煎至烟肉两面呈金红色、熟透时，出锅，切成块。

　　4、大米淘洗干净，沥去水分，放入清水锅内煮沸，撇去浮沫。

　　5、转小火煮成米粥，再加入烟肉、白菜和芹菜搅匀。

　　6、然后加入适量高汤、精盐、味精、胡椒粉，再煮至米粥黏稠。

　　7、最后撇去表面浮沫，撒上葱花拌匀，出锅装碗即成。