一、材料

　　1、原料

　　大米100克，干黄花菜50克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　葱花少许，精盐、白糖、香油各少许，料酒、植物油各2小匙，高汤200克

二、制作步骤

　　1、鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐料酒搅匀成蛋液。

　　2、大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥去水分。

　　3、黄花菜用清水泡软，捞出沥水，掐去两头，放入盘中，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成碎末。

　　4、锅中加入植物油烧至六成热，下入鸡蛋液炒散至刚刚凝固。

　　5、加入高汤，用中火轻轻炒拌均匀，撒上黄花菜末稍炒，盛出。

　　6、另锅置火上，加入适量清水、大米，用小火煮20分钟至五分熟。

　　7、再放入炒好的鸡蛋黄花菜搅匀，继续煮至大米粥熟且浓稠。

　　8、然后加入白糖、精盐，淋入香油搅匀，盛入碗中，撒上葱花即可。