一、材料

　　1、原料

　　大米饭300克，牛肉150克，青椒50克，黄椒50克，红椒50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个

　　2、调料

　　精盐1小匙，醪糟1小匙，淀粉1小匙，酱油1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、牛肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁，放入碗中，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。

　　2、青椒、黄椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成小丁；香菇用清水泡软，去蒂及杂质，洗净，切成小丁；洋葱去皮，洗净，切成小粒；鸡蛋磕入碗中搅散，倒入热油锅中炒至定浆，盛出。

　　3、锅中加入植物油烧至六成热，放入牛肉丁滑至变色，盛出；锅中余油烧至八成热，下入香菇丁、洋葱丁炒出香味。

　　4、再放入米饭快速炒散，放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀，然后放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀，装盘即可。