一、材料

　　熟米饭、鸡腿各200克，西蓝花80克，香菇20克，植物油20毫升，香油、蜂蜜、生抽、料酒各6毫升，五香粉8克，盐、鸡精、糖各5克

二、做法

　　1、鸡腿洗净，去骨，用刀拍打几下，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒、盐、五香粉腌渍约30分钟备用。

　　2、料酒、蜂蜜、生抽、鸡精、糖混合均匀，调制成照烧酱汁备用。

　　3、香菇泡水，西蓝花洗净，掰成小朵；待香菇完全泡发后，和西蓝花一起放入锅中，加水，放入几滴植物油和少许盐，用开水焯熟，过凉水，沥去水分后加入盐、香油，搅拌均匀。

　　4、底锅倒入少许植物油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入；煎的时候用铲子不断地在肉身上压，待鸡皮煎至金黄色翻面。

　　5、两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停地搅动，以免烧湖；汁不必全部收干，留一点浇到米饭上；将烧好后的肉取出，切块备用。

　　6、容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜即可。

三、贴心小提示

　　如果条件允许，腌鸡肉当然还是时间越长越入味，最好是头一天就腌好放在冰箱里。煎鸡肉的时候应该先煎鸡皮那一面，这样可以更好地把鸡皮中的油逼出来。