一、材料

　　1、原料

　　肋排400克，红、黄彩椒各1/2个，菜花50克，米饭适量

　　2、炖肉料

　　料酒2汤匙，小茴香1茶匙，盐1/2茶匙，八角2个，香叶2片，葱2段，姜2片

　　3、茄汁儿

　　番茄沙司3汤匙，白醋1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，糖1汤匙，蒜3瓣

二、做法

　　1、买肋排的时候让卖家帮忙剁成小块。锅中倒入足量水，放入排骨，大火煮开后倒入料酒持续煮两三分钟，捞出洗净。

　　2、将汆好的排骨放入电压锅，倒入微微没过的水，将葱、姜、八角、小茴香、香叶装入料包后放入锅中，加入盐，压制30分钟(电压锅火慢，普通高压锅10分钟就好)。

　　3、菜花洗净，掰成小朵。红、黄彩椒洗净，切成小滚刀块。蒜拍碎切末。将番茄沙司、白醋、糖、生抽、盐在小碗里混匀。

　　4、将煮好的排骨捞出，沥掉水分(多沥一会儿以免油煎时太迸溅)。

　　5、炒锅里倒入稍多一点的油，烧热后倒入排骨（会溅油，用锅盖挡一挡)，煎至排骨表面微焦，倒掉锅底的油(不然太油腻)。

　　6、倒入蒜末，小火炒香。

　　7、倒入调好的番茄汁，炒匀后，倒入开水，刚刚没过排骨就好，盖上锅盖小火煮。

　　8、汤汁剩半的时候倒入菜花一起煮。

　　9、待汤汁收稠出锅前倒入彩椒块，翻炒均匀，关火。搭配米饭食用即可。

三、注意事项

　　油煎这一步可以让小排有外焦里嫩的口感，煎排骨要热油下锅，火候大—点，可以快速让表面定形，又不会太油腻，火候太小的话吸油会多。