一、原料

　　1、材料

　　大米150克，鸡腿肉100克，荷叶1张，口蘑、虾米各10克

　　2、调料

　　酱油、香油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花各适量

二、做法

　　1、口蘑洗净，切片；虾米用温水泡发回软，洗净；大米洗净备用。

　　2、鸡腿肉洗净，切丁；荷叶放入沸水锅中烫软，取出洗净。

　　3、锅烧干，放入大米，用小火慢炒至米粒膨胀熟透后，盛出与鸡肉丁、口蘑片、虾米、酱油、香油、料酒、白糖、盐、鸡精一起拌匀，腌渍30分钟。

　　4、将腌好的鸡肉丁饭放在荷叶上，撒上葱花，用大火蒸45分钟即可。