一、原料

　　1、材料

　　米饭1碗，牛肉100克，胡萝卜20克

　　2、调料

　　植物油、高汤、酱油、水淀粉、蚝油、葱末、姜末、胡椒粉、香油、料酒、盐、味精、蒜末各适量

二、做法

　　1、将牛肉洗净，切片，加料酒、盐腌渍入味；胡萝卜洗净，切片。

　　2、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、高汤调成味汁。

　　3、锅置火上倒油烧至四成热，下牛肉片滑至九成熟，捞出沥油。

　　4、锅内留底油，下入葱末、蒜末、姜末爆香，放入牛肉片、胡萝卜片，烹料酒，倒入味汁炒匀。

　　5、将白米饭放入盘中，将做好的蚝油牛肉浇在上面即可。