一、材料

　　1、原料

　　豆腐1块，鸡蛋1个，姜末、葱末各适量，米饭2碗

　　2、调料

　　辣椒酱1大匙，酱油1小匙

二、做法

　　1、豆腐洗净，入沸水中氽烫后再洗净，沥干，用刀背压碎；鸡蛋打散，放入油锅中炒至七成熟。

　　2、起油锅，爆香葱、姜末，放豆腐及调料炒匀，加米饭和鸡蛋炒至饭粒呈松散状，撒入葱末即可。