一、材料

　　糯米、猪里脊肉各200克，干香菇、虾米各10克，海苔片15克，植物油10毫升，酱油5毫升，料酒7毫升，姜汁4毫升，黑胡椒粉5克，糖3克，盐6克

二、做法

　　1、糯米洗净，浸泡约4小时，捞出，然后沥干水分，以水量与米量1:1的比例放入电锅中炊煮，煮好之后继续焖10分钟，再打开盖子，取出蒸好的米饭备用。

　　2、猪里脊肉洗净，沥干水分后，切小丁，与适量酱油、料酒、盐、黑胡椒粉、姜汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏室内，腌渍30分钟备用。

　　3、虾米用温水浸泡60分钟，再切细丁；干香菇用凉水泡软，洗净，再切成小丁备用。

　　4、烧热后倒入植物油，烧至五成热时，放入腌渍好的里脊肉丁，炒至变色后，再加入虾米丁、香菇丁一起拌炒，然后转小火，加入酱油、糖、料酒，煮至入味后收汁关火。

　　5、做好的肉丁与糯米饭搅拌均匀，捏成适合大小的饭团，准备好一张海苔，在饭团外侧再贴上海苔片即可。

三、贴心小提示

　　做饭团最讲究的是米。由于米的品种不同，黏度也不一样，因此,在做饭团时，要选有黏度、有嚼头、冷却后不会散开的米，这样可以保持饭团的形状。饭团里可以根据自己的口味加入不同的馅料——海鲜、肉类、蔬菜、奶酪等。拌好的饭团用保鲜膜包住，可以压出心形、圆球等不同形状。