一、材料

　　1、原料

　　鸡琵琶腿2个，洋葱100克，胡萝卜80克，圆椒50克，熟米饭3小碗

　　2、辅料A

　　料酒2茶匙，酱油1茶匙，生粉1茶匙

　　3、辅料B

　　酱油2汤匙，糖1汤匙，黑椒汁1汤匙，水淀粉1茶匙

二、做法

　　1、鸡腿去骨，去皮。

　　2、将鸡腿去肥油，切成条。

　　3、将鸡肉条放入容器里，倒入辅料A的料酒、酱油和生粉。

　　4、将鸡肉与腌料一同抓匀，腌制30分钟。

　　5、将辅料B的酱油、糖和黑椒汁在小碗里调匀。

　　6、洋葱、胡萝卜和圆椒分别切丝(不必很细)。

　　7、炒锅油热后，放入鸡肉。

　　8、煎炒至鸡肉变色后，倒入小碗酱汁。

　　9、再接等量的水，涮一下碗后再倒入锅里，拌匀。

　　10、倒入所有菜丝。

　　11、拌匀后盖上锅盖，小火煮3分钟左右。

　　12、煮至菜软身，把火开大，淋入水淀粉，将汤汁收稠，关火。碗里盛入米饭，再连汁儿浇上菜丝鸡肉即可。