一、材料

　　1、原料

　　干鸡腿菇25克，虾仁50克，胡萝卜，青笋各100克，大米饭少许

　　2、调料

　　清汤、植物油、鸡油、盐、白糖、水淀粉各适量

二、做法

　　1、将干鸡腿菇用温水泡1小时30分钟，洗去杂质，置碗内，加入清汤，上笼蒸1小时左右。

　　2、虾仁洗净，剔去背部的沙线；胡萝卜、青笋均去皮，切薄片，用沸水煮透，过凉。

　　3、锅中放植物油烧热，放入虾仁煽炒一下，然后加入鸡腿菇、胡萝卜片和青笋片，炒一下后加入少许清汤、盐、白糖，用少许水淀粉勾芡，淋鸡油。

　　4、盘中盛米饭，把做好的菜淋在米饭上即可。