麻辣小排烩饭，采用煎制的牛小排、米饭为主料，营养丰富，美味可口，是一道简单美味的家常菜肴，老幼皆宜。下面具体介绍一下麻辣小排烩饭的做法。

一、麻辣小排烩饭的参考配方

1、材料

牛小排300克，洋葱17克，青椒25克，红甜椒25克，蒜头1瓣，白饭300克，高汤300mL

2、调味料

生粉1小匙，水2小匙；美极鲜味露适量，米酒适量，麻辣汁2大匙，食盐适量

二、麻辣小排烩饭的制作步骤

1、洋葱、红甜椒、青椒洗净并切成细条状。

2、蒜头用刀背拍碎，将生粉1小匙，水2小匙调制成生粉水备用。

3、牛小排洗净并切成薄片状，以适量的美极鲜味露稍腌一下使其入味。

4、热油锅，将腌制好的牛小排下锅煎至七分熟后起锅备用。

5、另起油锅，将切好的洋葱、红甜椒、青椒、拍好的蒜头下锅爆香，加入米酒、麻辣汁、食盐、高汤煮滚，下入煎好的的牛小排下锅，慢慢倒入生粉水勾芡，起锅淋在白饭上即可食用。

三、注意事项

高汤是指炖肉或炖鸡鸭等的清汤，也指一般的清汤。