着水混合机是一种连续式的着水设备，能把一定量的水准确地加入小麦中，并通过螺旋输送混合器的充分搅拌，使水分均匀地分布在每一粒小麦上。着水混合机通常与微波水分自动控制仪或湿度测量水分控制系统配套使用。能自动而精确地控制着水量。着水混合机结构轻巧简单，动力消耗低，与蒸汽配合使用，着水量可达7％。对低水分小麦可一次着水达到工艺要求。不用蒸汽的情况下，一次加水量可达4％。

　　着水混合机主要由进料管、着水喷管、工作圆筒、扇形桨叫、机架、出料、传送装置和着水系统等部分组成。

　　工作时，小麦从进料管进入料筒，小麦压下均流调节板，此时感应开关动作，使着水系统的电磁阀打开。水流经过管道进入着水喷管。小麦经均流调节板均匀地进入着水腔，着水喷管对小麦流进行喷水。着水后的麦流按切线方向进入向上倾斜20度的工作筒体，22个扇形桨叶桉螺旋形排列在低速旋转的主轴上。当桨叶翻动物料时，一部分物料被推向前进，但由于圆筒向上倾斜，有一部分物料因重力作用而落下得到再次混合的机会，使麦粒之间接触充分。作用缓和，从而使水分均匀地分布于每粒小麦上，达到良好的着水效果。改变桨叶的安装角度，可调节物料向前推进的速度和圆筒内料层的深度、低速运转对设备安全运行、减少维修和降低动力消耗有利。着水后的小麦主流部分经过料管进入润麦螺旋输送器送到润麦仓进行润麦，分流部分小麦进水分测量管，经水分测量仪测量后进润麦仓。