对于短粉路，为了取得较高的产量和出粉率，就必需增加磨粉机的研磨强度，而研磨强度加大，麸皮的破碎率将增加，皮磨系统优为突出，这样混入面粉中的细麸屑增多，降低了面粉的精度，增加了面粉的灰分。

　　相对短粉路而言，长粉路能适当降低对物料的研磨强度，减少了麸皮的破碎率。但粉路也不能过长，过分强调轻研细分，不但不能提高面粉精度，反而会降低。原因是，平筛是根据物料自动分级原理进行筛理分级，也就是粒度小密度大的物料在下层，粒度大密度小的物料在上层，依次排列。过轻的研磨，取粉率会大大降低，这样较粗的物料接触粉筛筛面和通过筛面的机会增加，势必会增大面粉的粗细度，麸星明显增多，灰分也就自然偏高了。