蒸出的馒头常常会出现同一笼屉馒头有个别收缩，人们把这种现象叫做“鬼捏馒头”，关于鬼捏馒头的原因目前还没有准确的定论，可以通过以下措施减少馒头的缩个现象：

　　1、采用木制蒸笼要比金属材质蒸笼的馒头缩个现象少。

　　2、建议在蒸笼盖上开几个小眼适当跑气，会降低馒头缩个的现象。

　　3、当环境气温偏低时，蒸好的馒头不要立即掀盖，静置3-5分钟，减少蒸笼内外的压差，也会有效地减少馒头的缩个现象。