一、材料

　　面粉1000克，水500克，发酵粉、食用碱、香油、葱花、盐各适量

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，加面粉和成团，静置发酵；酵面发起后，加入食用碱揉匀，稍饧。

　　2、将面团擀成长方形薄片，刷上香油，撒葱花、盐，顺长卷起切成每1个25克的剂子。

　　3、用双手的拇指和中指把剂子拧成“花卷”，上笼用大火蒸约15分钟至花层裂开不粘手即熟。