一、材料

　　面粉1000克，水1000克，发酵粉、食用碱、植物油、盐各适量

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵；待酵面发起，加食用碱揉匀，稍饧。

　　2、将面团搓成长条，按每1个25克揪成面剂，擀成厚薄均匀的圆饼，刷油、撒盐、对折，再刷油、撒少许盐、对折，用梳子在尖头处压上花纹，再划上放射形的直纹，然后围绕扇形的弧，用梳子向上挤上2~3个凹缺口，使周边立起，呈荷叶卷状。

三、注意事项

　　也可以在擀成面饼后，不放盐和油，换成豆沙馅或者莲蓉馅。在压花纹的时候不要压得太深，以免馅漏出。