一、原料

　　面粉210克，南瓜（去皮去瓤）140克，酵母2克

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母搅匀。

　　2、加入面粉搅匀，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、将面团发酵至原来的2倍大。

　　4、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　5、面团按扁，擀成约0.2厘米厚的长方形面片。

　　6、在面片上均匀地刷一层油。

　　7、沿短边卷成卷。

　　8、分成每个约15克重的剂子。

　　9、剂子切面朝上，两两靠在一起，用筷子在中间夹一下，使之形成4个花瓣。

　　10、用小刀将每一个花瓣切开。

　　11、用牙签将花瓣拨散，菊花卷就做好了。

　　12、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　13、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸12分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、步骤6中，在面片上刷油时一定要刷均匀，面片的每一个地方都要刷到。因为南瓜面团比较黏，而面片又得比较薄，刷油可避免面片卷成卷后粘在一起。

　　2、步骤9中，两个剂子要夹得紧一些，以免菊花卷蒸好后散开。如果发现粘得不牢，可在两个剂子中间涂少许水再夹，这样就会粘牢了。