一、原料

　　面粉400克，酵母3克，牛奶260克，面粉水(水100克、面粉5克)，植物油1大匙

二、椒盐适量椒盐做法

　　锅烧热，放入花椒和盐，小火慢慢焙干，炒香，取出晾凉后碾碎成极细的粉末

三、做法

　　1、将酵母溶于牛奶，冲入面粉中，揉成光滑面团，加盖保鲜膜于温暖处，发酵至约2倍大。

　　2、案板上撒干面粉，取出面团，揉均匀排气，搓长条，压扁，擀成大面片。

　　3、淋上植物油，抹均匀，撒上椒盐，抹匀。

　　4、从面皮的一端卷起，收紧底边，切成约3厘米宽的面剂。

　　5、取一个面剂，用筷子纵向压一下，将面剂向两端略拉长，两手分别向相反方向拧转，两端按压在案板上，防止走形，依次做完所有剂子，盖上保鲜膜饧发15分钟。

　　6、平底锅中倒油，烧热后转中火，将生坯排放入锅中，略煎，倒入面粉水，盖上锅盖，煎煮至水分收干、底部出现金黄色的结皮即可出锅。

四、注意事项

　　制作椒盐时要尽可能将花椒碾碎。为方便节省时间,可用市售现成的椒盐代替，但味道远不如自己加工的香。煎制的时候，火不要太大，最后收干水分时，锅内会发出嗞嗞的声音，此时需要注意观察，及时起锅，以免糊底。每做一锅，都要按比例调配一次面粉水。