泡打粉也属于食品添加剂，尽管用量很少但对食品质量影响却很大，所以食品加工应重视泡打粉的选用，关于选用无铝泡打粉的注意事项说明如下：

　　1、凡是配料表中含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的泡打粉都是含铝泡打粉，只要使用就会造成食品的铝超标，所以建议不要再选用含铝泡打粉。

　　2、无论选用什么品牌的泡打粉，首先要向厂家索要生产许可证、营业执照、产品检验报告，以确保所使用泡打粉的食品安全性。

　　3、每当选用新的品牌泡打粉或者新购买不同批次的泡打粉，都要先做产气量检测或者小样应用试验，确保质量没有问题再投入批量生产，以避免泡打粉的质量不稳定而造成加工食品质量的不稳定。

　　4、选用泡打粉首先应以质量为主，价格是次要的，因为泡打粉一般用量都很少，但对食品质量影响很大，而不同品牌的泡打粉差价对食品的成本影响很小。