铝超标已经成为食品安全的主要检查指标之一，加工者应该重视避免食品中因使用含铝泡打粉而造成铝超标的问题。

　　1、国家标准规定食品中的铝含量不得超过100mg/kg。

　　2、国家法规还规定，发酵面制品禁止使用明矾，也就是禁止使用含铝泡打粉。

　　3、通常食品使用泡打粉的量都在1-2%，而通常根据含铝泡打粉的铝含量计算，使用量只要大于0.2%就会造成食品中的铝超标。

　　4、一些加工者是因为含铝泡打粉价格低而使用的，殊不知泡打粉在食品中的使用比例很少，算一下成本就会清楚，泡打粉的价格高低其实对食品的成本影响很小，所以建议不要再使用含铝泡打粉，以免带来经营上的风险！