分量：70克×14个

粉类换算：［（70克×14个）÷223.2］÷0.9≈4.87

一、材料

　　A、天然酵母—益生菌种

　　水219g，益生菌种244g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水15g

　　C、干性食材

　　中筋面粉487g，抹茶粉19g，白糖49g，红豆粒34g

二、制作方法

　　1、材料A的益生菌种和水放入容器，将材料B混拌均匀后放入，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉、抹茶粉后，略揉拌成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，擀成厚约1或2厘米的面皮，用擀面杖卷起翻面，再于面皮底部用手指略微往外压薄，再均匀铺上红豆粒。

　　5、再由上往下捏卷成圆柱状面团，将左右两端切齐，均分成14个面团，放在包子纸上。

　　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　抹茶粉与面粉一起过筛会较容易混拌均匀，外观会更好看。