分量：65克×12个

粉类换算：［65克×12个）÷195.2］÷0.9≈4.43

一、材料

　　A、天然酵母—西红柿种

　　水199g，西红柿种222g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水13g

　　C、干性食材

　　中筋面粉354g，白砂糖44g，蒜末碎13g，肉松18g

二、制作方法

　　1、取材料A的西红柿种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白砂糖略微拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟（夏天90分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约1厘米的面皮，再用擀面棍卷起翻面，再于面皮底部用手指略微往外压薄，将蒜末碎、肉松均匀撒在面皮上。

　　5、再卷压整型成圆柱状面团，均分成12个小面团，放在包子纸上。

　　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟（夏天为50分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　为增加蒜的香味，可先将蒜末放入烤箱以150℃烤5分钟至有香味出来，或用油炸至金黄，捞出晾凉即可使用。