分量：70克×12个

粉类换算：［（70克×12个）÷215.2］÷0.9≈4.33

一、材料

　　A、天然酵母—蜂蜜萝卜种

　　水195g，蜂蜜萝卜种217g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水13g

　　C、干性食材

　　中筋面粉433g，白糖43g，杏仁碎30g

二、制作方法

　　1、取材料A的蜂蜜萝卜种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入蜂蜜略拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉后，揉拌成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，擀成厚约0.5厘米的面皮后，用擀面杖卷起翻面，均匀铺上杏仁碎。

　　5、再卷压成圆柱状面团，均分成12个面团，切面朝上的放在包子纸上。

　　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约25分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、将杏仁切碎，放入烤箱，以180℃烤5分钟后，取出翻面再烤3分钟，取出晾凉即为杏仁碎。

　　2、杏仁碎也可换成其他坚果碎或果酱，会有不一样的味道。