一、材料

　　面粉500克，开水200克，冷水100克，芝麻酱、盐、花生油各适量

二、做法

　　1、用开水将面粉烫成雪花状，洒冷水揉透，制成面团，稍饧。

　　2、将面团擀成长圆形薄片，抹上芝麻酱（如太稠要加少许水调稀），顺长卷起，抻长，刷花生油，盘起来擀成大圆饼。

　　3、平底锅烧热，把饼放入锅中烙制，两面刷油，用小火烙至两面焦黄、饼鼓起时即熟，取出改刀成小块即可。

三、注意事项

　　烙饼的时候要讲究火候，加热放油的时候火可以稍微大一些，烙饼时的火不能太大，否则容易出现外焦里不熟的情况。