操作时间：60分钟

难度标准：★★★

一、原料

　　低筋面粉250克，白砂糖200克，黄油180克，鸡蛋清150克，鸡蛋黄100克，可可粉、色拉油各15克

二、做法

　　1、将低筋面粉过筛，加入鸡蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊；黄油放在室温内软化，加入100克白砂精搅匀成黄油糊；鸡蛋清放入搅拌器内，加入100克白砂精用慢速搅打至起泡成蛋清糊。

　　2、取2/3的蛋清糊、黄油糊和蛋黄糊，放入容器内拌匀成黄色面糊，再把剩余的蛋清糊、蛋黄糊和黄油糊加入可可粉调匀成咖啡色面糊。

　　3、将烤盘刷上色拉油，分别倒入黄色面糊和咖啡色面糊，轻轻搅拌一下，使两种面糊混合在一起成大理石蛋糕生坯。

　　4、将烤箱预热180℃，放入盛有蛋糕生坯的烤盘烘烤35分钟至熟，取出扣出蛋糕，晾凉后改刀切块即可。