一、材料（4个份）

　　1、原料

　　小麦粉550~70g，黑麦粉1150~35g，酵头（由小麦酸种做成）20g，水55g，鲜酵母3g，盐3g，大麦麦芽10g，黑麦麦芽2g

　　2、中种

　　小麦粉550~70g，水50g，鲜酵母2g，盐1.5g

二、制作方法

　　1、将中种的材料混合均匀，在室温下发酵60分钟左右，然后放入冰箱醒48小时。

　　2、将所有材料倒入揉面机中，用最低速度揉5分钟，再用高一挡的速度揉5~8分钟。醒30分钟。

　　3、分成每份约20g的小面团，揉成圆形后接合处朝下放到烤盘上，将每4~5个小面团粘到一起。盖上盖子，在室温( 24~26℃)下发酵60分钟左右。

　　4、放入开了蒸汽的250℃烤箱中，调成230℃，烤15~18分钟。

三、注意事项

　　芬尼餐包是用黑麦制成的，所以比一般的小麦面包保存时间更长。它的形状很可爱，而且名字又叫芬尼，用它代替零用钱发给小孩子，一定很有趣吧。