一、材料(8个份)

　　小麦粉505g~1kg，鲜酵母50g，牛奶（温热的）500g，黄油200g，砂糖100g，鸡蛋2个，盐1小撮，磨碎的柠檬皮适量，蛋液适量，葡萄干8粒，珍珠糖适量

二、制作方法

　　1、将小麦粉筛入碗中，加入捏碎的鲜酵母，再倒入牛奶，搅拌均匀后发酵15分钟左右。

　　2、将黄油化开，与砂糖、鸡蛋、盐和磨碎的柠檬皮混合，加入1中，揉成光滑细腻的面团。

　　3、将面团分成8个约180g的小面团和8个约70g的面团。

　　4、将180g的面团搓成长30cm的棒状，再卷成螺旋状(兔子的身体)。将70g的面揉成椭圆，其中一端揉成细长状(兔子的头部)。用蛋液将兔子的头部和身体粘在一起，将椭圆面团剪开，做出耳朵。发酵15分钟。

　　5、按入葡萄干当眼睛，涂上蛋液，发酵30分钟。

　　6、再涂一次蛋液，撒上珍珠糖，放入200~210℃的烤箱中，烤15~20分钟。