一、材料（2个份）

　　1、原料

　　黑麦粉1150~200g，小麦粉550~300g，瓜子仁100g，鲜酵母15g，盐15g，水320g

　　2、中种

　　黑麦粉1150~500g，水500g，酵头100g

二、制作方法

　　1、将中种的材料混合，醒20小时左右。

　　2、将除了瓜子仁以外的所有材料倒入揉面机中，用最低速度揉3~4分钟，再用高一挡的速度揉8分钟。加入瓜子仁，继续揉3分钟左右。盖上盖子，发酵30分钟左右。

　　3、将面团分成2 等份，分别揉成圆形，接合处朝下放到台面上，撒上一些干面粉（分量外)，再用撒了干面粉(分量外)的分割环在表面按压出花纹。在28~30℃下发酵40~50分钟。

　　4、放入开了蒸汽的250℃的烤箱中，调成210℃，烤40~50分钟。

三、注意事项

　　这款面包使用的谷物是不固定的，有时以黑麦为主，有时则以小麦为主，不同配比的面包味道和口感有很大的区别。半硬质干酪跟葵花籽的味道很搭，适合跟这款面包一起食用。