一、材料（1个份）

　　1、黑麦酸种A

　　黑麦全麦粉215g，小麦粉1050~70g，水190g，盐9g，油适量

　　2、黑麦酸种B

　　黑麦全麦粉145g，水145g

二、制作方法

　　1、将黑麦酸种的材料混合，在室温下放置16~20小时，待其发酵。

　　2、将所有材料混合，揉成均匀的面团，醒30分钟左右，用手轻轻揉捏。

　　3、将面团放入长方形模具中，在温暖的环境下发酵2~2小时30分钟。

　　4、用水(分量外)浸湿表面，放入250℃的烤箱中烤30分钟。

三、注意事项

　　1、这款面包不仅营养丰富，而且保质期很长，在战争时期是非常珍贵的食物。从古代开始，这款面包就应用于战场。第一次世界大战时，以黑麦全麦粉和小麦粉为主要材料的配方成为主流。

　　2、在两次世界大战期问，粮食出现短缺，这款面包也以此为契机渐渐成为了一般民众的主食。从用料上看，使用大量黑麦粉的军用面包与黑麦粉占90%以上的黑麦面包及黑麦粉占50%~90%的黑麦混合面包，应该算是一脉相连的兄弟。

　　3、表面黑黑的且粗糙不平，中间有细腻的气泡是这款面包的特征。