一、材料（约9个份）

　　1、原料

　　小麦粉400g，盐10g，鲜酵母15g，黄油75g，牛奶200g，蛋液适量

　　2、中种

　　小麦粉100g，水65g，鲜酵母1g

二、制作方法

　　1、将中种的材料混合，在冰箱里饧一晚。

　　2、将除了蛋液之外的所有材料混合，揉成面团。饧5~10分钟。

　　3、将面团分成每个约95g的小面团，饧5分钟。

　　4、将面团揉圆并按平。用小刀在圆饼边缘切下8个角，然后在面饼上捏出8个尖角。用剩下的面团做出一个方形面团和一个辫子造型面团，放在八角面饼的中心。

　　5、涂上蛋液，发酵45分钟左右，发酵到20分钟时再涂一次蛋液。

　　6、放入210~220℃的烤箱中，烤15分钟左右。