一、材料

　　高筋粉，2700g，黄油225g，黑麦粉900g，面包改良剂100g，盐65g，酵母100g，木糖醇25g，清水2250ml

二、制作步骤

　　1、将所有粉料放入搅拌机内，以慢速档慢慢加入清水搅拌成面团，再改用快速档搅拌12分钟，然后放入酸奶搅打至面团光滑后取出。

　　2、将面团分成每400g一个的小面团。

　　3、放在工作台上醒发30分钟，表面覆盖保鲜膜。

　　4、使用压面机将面团压成25厘米的长方形。

　　5、将面从上向下卷。

　　6、成型完毕，搓成长面包形状。

　　7、放入模具中，送入醒发箱。

　　8、待完全醒发后，表面撒上面粉。

　　9、用刀片在表面划三个刀口，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均匀，开盖烘烤10分钟后取出即成。