一、材料

　　高筋粉1200g，黄油120g，全麦粉2200g，面包改良剂100g，盐75g，清水2300m，酵母100g

二、制作步骤

　　1、将所有粉料放入搅拌机内，以慢速档慢慢加入清水搅拌成面团，再改用快速档搅拌10分钟至面团光滑后取出。

　　2、将面团分成每400g一个的小面团。

　　3、放在工作台上，醒发30分钟。

　　4、挤出面团中的气泡。

　　5、将面团搓成半圆形，放在烤盘上。

　　6、待完全醒发后，表面撒上高筋粉。

　　7、划上渔网形刀纹，放入烤箱中打蒸汽，烘烤至面包上色均匀后取出即成。