一、材料

　　1、烫种面团材料

　　高筋面粉30克，开水30克

　　2、面团材料

　　高筋面粉250克，可可粉13克，细砂糖50克，酵母3.5克，无盐黄油25克，黑巧克力豆40克，盐3克，水160克

　　3、夹馅

　　黑巧克力80克

　　4、表面装饰

　　鸡蛋清液少许

二、做法

　　1、将烫种面团材料中的高筋面粉和开水混合均匀，放凉备用。

　　2、将面团材料中除无盐黄油和黑巧克力豆以外的所有材料混合，加入烫种面团，揉成出粗膜的光滑面团。

　　3、加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段，再加入黑巧克力豆，揉匀后放入容器，盖上保鲜膜，放在不超过28℃的温暖湿润处进行基础发酵，至原来的2倍大。

　　4、将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为8份，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟。

　　5、取出松弛好的面团，用掌心压扁，各包入10克左右黑巧克力。

　　6、捏紧收口，依次包好所有的面团，收口朝下，排放在烤盘上。

　　7、烤箱里放一盘热水，将温度控制在不超过38℃，二次发酵至原来的2倍大。

　　8、表面刷少许鸡蛋清液，烤箱预热到180℃，中层，上下火烤18分钟左右即可。

三、注意事项

　　1、烫种是一种可以防止面团老化的面包制作方法，可以让面包口感更软。

　　2、一定要充分预热好烤箱再放面团进去，避免因烤箱没有预热到位而导致面团发酵过度。