一、材料
　　1、黑麦酸面种配料

　　黑麦粉1500克，温水1350毫升，酵母435克

　　2、黑麦酸面包配料

　　黑麦酸面种500克，高筋粉1200克，黑麦粉800克，面包改良剂20克，酵母50克，精盐25克，大茴香子40克，清水1000毫升
二、做法
　　1、黑麦酸面种混匀；酸面种入桶放24小时。
　　2、将粉料、清水、酸面种搅拌成面团。
　　3、将面团分成每400克—个的小面团。
　　4、用手将小面团团圆，整形备用。
　　5、表面覆盖保鲜膜，放在烤盘上饧发。

　　6、撒上高筋粉，放入烤箱烘烤至上色即成。