所需时间：170分钟左右

一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉1350克，甜老面450克，改良剂4.5克，食盐43克，低筋面粉250克，酵母23克，清水1250克

　　2、蒜蓉馅

　　奶油100克，蒜蓉35克，食盐2克

二、做法

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、甜老面、酵母、改良剂和清水混合拌匀。

　　2、加入食盐慢速拌1分钟。快速搅拌至面筋扩展。

　　3、将面团基础发酵30分钟，温度28℃，湿度75%。

　　4、把发酵好的面团分成130克/个，再压扁排气。

　　5、卷起后松弛25分钟。

　　6、把松弛好的面团压扁排气。

　　7、卷成橄榄形，稍微拖长些。

　　8、排入烤盘后进发酵箱，醒发90分钟，温度35℃，湿度75%。

　　9、将奶油、蒜蓉、食盐拌均匀即成蒜蓉馅。

　　10、面团中间划一刀，挤上蒜蓉馅，入炉喷水烘烤25分钟，上火235℃，下火180℃烤熟即可。

三、注意事项

　　待烤至稍微上色，调低上火。