所需时间：240分钟左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良剂3.5克，蛋黄35克，鲜奶85克，番茄汁365克，食盐16克，奶油65克，片状酥油250克

二、做法

　　1、先将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂拌匀。

　　2、加入蛋黄、鲜奶和番茄汁慢速拌匀，转快速搅拌3分钟。

　　3、最后加入食盐和奶油慢速拌匀，快速搅拌至面团光滑。

　　4、用手压成长方形，再用保鲜膜包好放入冰箱冷冻40分钟以上。

　　5、用通槌擀开, 放上片状酥油。

　　6、将片状酥油包在面团里面，擀开成长方形。

　　7、叠成3折，放入冰箱冷藏。再擀开，折叠，冷藏，如此操作3次。

　　8、擀开后，用尺子量好约12厘米。

　　9、斜角切开。

　　10、中间划开，成等腰三角形。

　　11、稍微拉长面团，卷起成形，入醒发箱，醒发60分钟，温度35℃，湿度75%。

　　12、将醒发好的面团扫上全蛋液，入炉烘烤16分钟，上火195℃，下火160℃，烤好出炉即可。

三、注意事项

　　卷成形时要卷松一点。