所需时间：200分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉650克，酵母10克，清水350克

　　2、主面

　　砂糖200克，高筋面粉350克，食盐10克，全蛋80克，奶粉40克，奶油90克，改良剂5克，蛋糕油6克，清水400克

　　3、奶油面糊

　　糖粉40克，奶油40克，全蛋40克，低筋面粉50克

　　4、绿茶面糊

　　糖粉40克，全蛋40克，绿茶粉7克，奶油50克，低筋面粉45克

　　5、其他材料

　　纳豆适量

二、做法

　　1、将糖粉、奶油、全蛋、低筋面粉拌均匀即成奶油面糊，备用。

　　2、将糖粉、全蛋、绿茶粉、奶油、低筋面粉拌均匀成绿茶面糊，备用。

　　3、将种面的所有材料慢速拌匀，再快速搅拌2分钟。

　　4、发酵90分钟，温度31℃湿度80%。

　　5、发酵至原面团体积的3~4倍即成种面。

　　6、将种面、砂糖、全蛋和清水拌至糖溶化。

　　7、加入高筋面粉、奶粉和改良剂慢速拌均匀，转快速搅拌至面筋扩展七八成。

　　8、加入奶油、食盐、蛋糕油慢速拌匀，转快速搅拌至拉出薄膜状。

　　9、基础发酵20分钟，温度30℃，湿度75%。

　　10、将发酵好的面团分成60克/个。

　　11、滚圆，再松弛20分钟。

　　12、把松弛好的面团压扁排气，包入纳豆。

　　13、排上烤盘，进发酵箱醒发75分钟，温度38℃，湿度80%。

　　14、在面团上挤上奶油面糊和绿茶面糊，入炉烘烤15分钟，上火185℃，下火160℃烤熟即可。

三、注意事项

　　两个面糊都不要搅拌至起筋。